Nu op radio Emmen
Tortillasoep
Ingrediënten;
1 eetlepel olie
1 grote ui
1 grote teen knoflook, fijngehakt
2 middelgrote tomaten, ontveld, zonder zaad en fijngehakt
½ theelepel zout
2 liter kippenbouillon
1 wortel, in blokjes
1 courgette, in blokjes
1 grote kippenborst, zonder vel en bot gekookt en in stukjes
1 verse groene chilipeper, zonder zaad en fijngehakt
Voor de garnering;
4 maïs tortilla`s
1 eetlepel olie om in te bakken
1 kleine rijpe avocado, geschild zonder pit in blokjes
2 stuks lente ui, in dunne ringen gesneden
3 takjes verse koriander, fijngehakt
Naar eigen wens belegen geraspte kaas.
Bereidingswijze;
►Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook ca. 5 tot 6 minuten zachtjes, roer dan de tomaten en het zout erdoor en fruit het nog 5 minuten. Doe nu de bouillon erbij en breng het aan de kook. Zet het nu op een zacht vuurtje en laat het 15 minuten sudderen.
►Snijd in de tussen tijd de tortilla`s in vieren en dan in mooie gelijkmatige repen. Doe de olie in een koekenpan en verhit het, niet te heet. Bak nu de tortilla repen in portie`s mooi lichtbruin. Schep ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier.
►Voeg nu de blokjes wortel aan de soep toe en breng het weer aan de kook en laat het 10 minuten afgedekt koken. Doe dan de courgette,kip en chilipeper erbij en laat het nog 5 minuten koken tot de groenten gaar zijn.
►Neem nu 4 voorverwarmde soepborden en verdeel hier in de tortillarepen en de avocado. Proef de soep nog even en breng eventueel nog wat hoger op smaak en schep het dan in de borden. Garneer nu elk bord met de lente ui en de koriander.
►Serveer er lekker vers stokbrood bij en de geraspte kaas.
Weekschijf.png)
