Nu op radio Emmen
Terrine van jonge groenten
Ingrediënten;
200 gram doperwten
200 gram boontjes
300 gram wortelen
300 gram courgettes
100 gram rode pepers
200 gram artisjokbodems
400 gram kipfilets
200 gram ham
30 cl. kookroom
1 ei
6 plakjes mager ontbijtspek
een plukje peterselie,dragon en bieslook
een snufje paprikapoeder
2 draadjes saffraan
naar smaak peper en zout
bereidingswijze;
►De wortelen,doperwten,boontjes en courgettes in zout water 10 minuten koken, afgieten, koud spoelen en goed laten uitlekken. De pepers fijnsnijden zonder de zaden, de artisjokbodems,wortelen en courgettes in reepjes snijden. Nu alle groenten bij elkaar en even mengen met iets peper en zout.
►De verse kruiden even fijnhakken. Ook de kipfilets en de ham heel fijnhakken of fijnmalen in de keukenmachine tot een farce. Hier door heen de kruiden het ei, de room, saffraan, paprikapoeder en iets peper en zout mengen. Verwarm de oven voor op 210 graden.
►Neem nu een cakevorm en bestrijk de zijkanten met een beetje boter. Pak ook een vorm of bak waar de cakevorm in kan staan en vul deze met water en zet het in de oven. Beleg de bodem van de beboterde cakevorm met de ontbijtspek.
►Vul nu de cakevorm met de vleesfarce en de groentemix laag voor laag, begin en eindig met de vleesfarce. Bedek nu de terrine met een stuk ingevet vetvrij papieren zet het in de oven in de waterbak, pas op dat het water er niet over gaat en in de terrine terecht komt.
►Bak nu de terrine in het warmwater bad gedurende 35 minuten. Na 35 minuten uit de oven nemen en verscheidene uren laten afkoelen voor je hem stort. Nu kun je de terrine in mooie plakken snijden en serveren als voor gerecht. Serveer er een tomatencoulies bij.
Weekschijf.png)
