Nu op radio Emmen
Pasta met twee kazensaus
Ingrediënten;
400 gram fusilli, of een andere pasta
250 gram kip blokjes
225 gram doperwten
100 gram wortel, in reepjes gesneden
100 gram champignons, in plakjes gesneden
50 gram rode paprika, in kleine blokjes gesneden
1 dikke ui, in grove blokjes gesneden
50 gram Parmezaanse kaas, vers geraspt
2 eetlepels olijfolie
150 gram ricotta
Naar smaak peper en zout
Een bosje basilicum, in dunne reepjes gesneden
Bereidingswijze;
►Kook de pasta in ruim kokend water met wat zout en olie gaar. Bak in een bakpan de ui,wortel, paprika en champignons even kort aan tot het mooi lichtbruin en zacht is. Doe op het laatst even de doperwten erbij en bak ze even mee.
►Doe de Parmezaanse kaas in een grote kom samen met de olijfolie en meng het tot het een dikke massa is, voeg dan de ricotta toe en meng alles goed door elkaar en breng het op smaak met wat peper en zout.
►Giet de pasta af maar vang een beetje kookvocht op en laat de pasta goed uitlekken. Doe nu de hete pasta samen met de hete gebakken groenten bij het kaas mengsel en roer het goed door elkaar. De kaas zal nu smelten en er ontstaat een mooie kaassaus en is deze iets te dik kun je het iets dunner maken met opgevangen kookvocht.
►Als de pasta met saus en groenten de juiste dikte heeft meng dan de helft van de gesneden basilicum erdoor, proef het nog even breng eventueel nog iets op smaak met peper en zout. Strooi nu de rest van de basilicum erover en serveer de pasta direct.
►Serveer er een lekkere frisse tomatensalade bij.
Weekschijf
