Nu op radio Emmen
Pasta met hert en champignons
Ingrediënten;
350 gram tagliatelle, groene en witte
2 eetlepels olie
350 gram hertenfilet, in reepjes gesneden
1 dikke ui, in halve ringen gesneden
1 teen knoflook, fijngehakt
300 gram kastanjechampignons, in dikke plakken gesneden
2 eetlepels droge sherry
¾ dl runderbouillon
1 theelepel maizena
1 ½ dl creme fraiche
2 theelepels tijmblaadjes
een snufje nootmuskaat
een snufje cayennepeper
1 theelepel paprikapoeder
Bereidingswijze;
►Zet een hoge pan met heet water en wat zout en een scheut olie op en breng het aan de kook en kook hier de pasta beetgaar in.
►Zet intussen ook een grote koekenpan of wok op hoog vuur en verhit 1 eetlepel olie. Doe dan het vlees erin en roerbak ze in ca. 1 minuut snel goudbruin. Schep ze nu weer uit de pan en zet het even opzij.
►Voeg de resterende olie toe en draai het vuur wat lager. Fruit de uiringen in ca.4 minuten aan onder voortdurend roeren. Voeg nu ook de knoflook en de champignons toe en bak deze ook nog 4 minuten mee, schenk nu de sherry erbij en laat het geheel even pruttelen. Giet dan ook de bouillon erbij.
►Meng de maïzena in een kommetje met iets water tot een papje en doe het bij in de pan en roer het tot een saus. Doe ook de crème fraiche, tijm, nootmuskaat,cayennepeper en de paprikapoeder erbij en roer het goed door.
►Doe nu de gebakken reepjes vlees bij de saus en proef het en breng eventueel nog op smaak met peper en zout. Breng het nog even aan de kook. Giet de pasta af en laat het goed uit lekken.
►Neem nu vier warme diepe borden en verdeel de pasta over de borden, hier over heen verdelen we de saus met vlees. Om het af te maken doen we er een takje peterselie op en serveren het direct.
Weekschijf.png)
