Nu op radio Emmen
Paradijselijke groentesoep
Ingrediënten;
300 ml. kokend water
1 blokje groentebouillon, verkruimeld
1 liter tomatensap
2 teentjes knoflook, uitgeperst
4 stronkjes lente-ui, fijngesneden
1 grote aardappel, geschrapt en in blokjes gesneden
100 gram broccoliroosjes, vers of diepvries
1 grote wortel, in blokjes gesneden
100 gram witte kool, grof gesneden
50 gram sperziebonen, vers of diepvries
50 gram erwten, uit de vriezer
50 gram tuinbonen, uit de vriezer
1 klein bosje basilicum, vers
naar smaak peper en zout.
Bereidingswijze;
►Voeg aan het kokende water in een hoge pan het bouillonblokje toe samen met de lente-ui, de aardappel, de wortel, knoflook en de tomatensap. Breng het aan de kook en laat het afgedekt 10 minuten zachtjes door koken. Wel af en toe even roeren.
►Neem nu de deksel van de pan en voeg de broccoliroosjes,erwten, tuinbonen en witte kool toe. Breng het geheel weer aan de kook en laat het dan op een getemperd vuur zonder deksel nog 5 minuten koken tot de groenten gaar zijn maar nog wel knapperig.
►Proef nu de soep af en breng het op smaak met peper en zout. Trek nu van de basilicum vier mooie grote bladen en snijd de rest mooi fijn.
►Neem nu vier warme soep koppen en verdeel hier de soep in, strooi de gesneden basilicum erover en zet op elk kop soep een groot blad basilicum en serveer de soep. Serveer er lekker donker stokbrood bij.
Weekschijf.png)
