Nu op radio Emmen
Paas gebak met vruchten
Ingrediënten;
225 gram boter, in blokjes
225 gram fijne rietsuiker
4 stuks middel grote eieren, plus 1 eidooier
1 dl. medium dry sherry
200 gram luxe gemengde vruchten
225 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
fijne rasp van 1 citroen
Voor de glazuurlaag;
120 gram zachte boter
100 gram poedersuiker, gezeefd
300 gram magere verse roomkaas
10 draadjes saffraan, in een vijzel fijn gewreven en 30 min. geweekt in kokend water een zakje chocolade mini-eitjes om te garneren
Bereidingswijze;
►Verwarm de oven voor op 170 graden, gasstand 3-4. neem een bakvorm van 30x23x4 cm. en vet deze in met boter. Doe de boter en de rietsuiker in een kom en klop het heel licht en romig. Voeg dan tijdens het kloppen een voor een de eieren en de dooier toe.
►Schraap zo nu en dan even de rand schoon om alles goed te mengen. Doe de sherry erbij en meng het nog even goed door. Wentel de vruchten door een beetje bloem en zeef de rest van de bloem met de bakpoeder over het beslag en schep het luchtig door, schep ook de vruchten erdoor.
►Doe nu het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad. Bak hem 30 minuten tot hij mooi goudbruin is en los laat van de vorm, laat hem enkele minuten afkoelen in de vorm. Ga nu met een mes rond om zeker te zijn dat hij helemaal los en stort dan het gebak uit de vorm en laat het afkoelen.
►Klop voor het saffraan glazuur de boter en de suiker in een kom heel romig, klop dan de roomkaas erdoor tot de massa luchtig is en roer dan de saffraan met het water erdoor tot het glazuur egaal is gekleurd.
►Zet nu de taart met de goede kant naar boven op een rooster en bestrijk met een paletmes de bovenkant in met een dikke laag glazuur. Zet het nu in de koeling om het te laten opstijven.
►Voor je de taart nu opdient garneer hem dan af met de eitjes en eventueel met wat toefjes slagroom. Snijd er nu mooie vierkantjes van en je kunt de taart serveren.
Weekschijf.png)
