Nu op radio Emmen
Paas-charlotte
Ingrediënten;
1 citroen, de schil heel fijn geraspt en het sap
75 gram zeer fijne kristalsuiker
¾ dl. Water
7 blaadjes gelatine, door midden geknipt. Of 12 gram poedergelatine
1 ½ dl. Slagroom, ongezoet
Een pakje lange vingers, ca. 130 gram
750 gram ricotta, op kamertemperatuur
150 gram poedersuiker
2 eetlepels bruine rum
4 middelgrote eiwitten
75 gram gekonfijte cirrusschilletjes
Een bus poedersuiker om te bestuiven
Om te garneren eetbare roosjes of gesuikerde viooltjes.
Bereidingswijze;
►Doe het citroensap met de suiker en het water in een steelpan, breng het al roerend aan de kook tot de suiker is opgelost, giet de siroop in een schaaltje en laat het afkoelen. Bekleed de bodem van een souffléschaal van 20 cm. doorsnee met bakpapier.
►Doe de stukken gelatine in een schaal en overgiet ze met koud water en laat ze 5 minuten weken. Verwarm de room intussen rustig in een steelpan tot hij heet aanvoelt. Haal gelatine er uit en knijp het goed uit en doe het bij de room en los het goed op. Laat het nu afkoelen tot kamer temperatuur.
►Dompel nu de ongesuikerde kant van de lange vingers kort in de citroensiroop en zet ze rechtop tegen de wand van de vorm met de gesuikerde kant naar buiten. Klop de ricotta met de slagroom, citroenschil, poedersuiker en rum goed door elkaar en schep het mengsel dan in een grote schaal. De eiwitten kloppen we goed stijf en spatel dit dan in drie porties door het ricottamengsel.
► Spatel nu ook de gekonfijte citroenschilletjes erdoor en schep dan het mengsel voorzichtig in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad. Dek het geheel af en zet het een nacht in de koelkast om goed op te stijven.
►Vlak voor je Charlotte wilt serveren neem je deze uit de koelkast, leg er een grote schaal bovenop en draai het geheel snel om, verwijder het bakpapier. Bestrooi nu het geheel met poedersuiker en garneer het af met de eetbare roosjes of gesuikerde viooltjes. En zo hebben we een heerlijk feestelijk dessert om de maaltijd mee af te sluiten. Eet smakelijk.
Weekschijf.png)
