Nu op radio Emmen
Limoen kokostaart
Ingrediënten;
350 gram kokos, gedroogd plus wat extra voor de garnering
6 middelgrote eieren, gesplitst
250 gram fijne rietsuiker
1 ½ theelepel bakpoeder, gezeefd
Mousse;
6 blaadjes gelatine
2 stuks limoenen, alleen het sap en de rasp van de schil heel fijn
4 ½ dl slagroom
450 gram Griekse yoghurt
125 gram poedersuiker, gezeefd plus wat extra om te garneren
Een drup groene levensmiddelenkleurstof, pasta of vloeistof
4 stuks Kaapse kruisbessen, opengevouwen om te garneren.
Bereidingswijze;
►Verwarm de oven voor op 180 graden en vet 2 springvormen 20 cm doorsnee in met boter. Maal de kokos tot een grof meel in de keukenmachine. Klop de eiwitten in een grote vetvrije kom stijf en klop de eidooiers met de suiker in een andere kom licht en luchtig.
►Schep nu het eiwitschuim in 2 porties door het eidooiermassa, niet kloppen, en ook de kokos en bakpoeder kan er door geschept worden. Giet nu twee derde van het beslag in de ene springvorm en de rest in de andere. Zet ze in de oven en bak ze af, de volle 25 minuten de andere 20 minuten tot ze zijn gerezen en stevig aanvoelen en de rand iets van de vorm los laat. Ga met een mes even rond de taart en de vorm en laat het dan afkoelen.
►Knip of breek de gelatineblaadjes in brede repen en leg ze 5 minuten in een kom met ruim koud water. Giet nu het water er goed af en dompel dan de gelatine in het limoensap en zet de schaal in een kom met kokend water en roer tot de gelatine is opgelost. Laat het nu tot lauw afkoelen.
►Roer nu de slagroom, yoghurt, limoenrasp en poedersuiker door elkaar en kleur het met wat kleurstof lichtgroen. Roer nu het geleiachtige limoensap erdoor en zet de mousse even in de koelkast.
►Snijd met een broodmes een flinterdun laagje van de bovenkant van de dunnere bodem en leg deze terug in de vorm. Doe hetzelfde met de dikkere bodem en snij deze dan in twee
lagen. Lepel nu een derde van de mousse op het gebak in de vorm, verdeel het mooi egaal en leg dan de bovenkant van de tweede bodem er boven op. Schep hier ook weer een derde van de mousse op en strijk het weer uit.
►Leg nu hier de laatste bodem boven op en bedek het met de rest van de mousse. Strijk de mousse mooi glad en ook de zijkanten even mee nemen zodat je de lagen mooi blijft zien. Dek de taart af met plastic folie en zet hem minimaal 4 uur in de koeling of een nacht.
►Haal de taart uit de koeling en bestrooi de rand van de bovenkant met wat kokos. Ga nu met een mes weer rond de taart in de vorm en verwijder dan de vorm. Leg nu de Kaapse kruisbessen in het midden van de taart en bestrooi de taart met wat poedersuiker.
►Serveer de taart gekoeld. Dit recept heb ik vandaag gedaan omdat het mijn 200 recept is die ik voor de radio doe dus dacht ik dat het maar met een feestelijk tintje moest.
Weekschijf.png)
