Nu op radio Emmen
Kipfilet aan de rol
Ingrediënten;
4 halve kipfilets
2 eetlepels zelfgemaakte groene pesto
4 plakjes ham
4 eetlepels kruidenkaas met knoflook
Naar smaak peper en zout
2 eetlepels olie
15 gram roomboter
4 mooie takjes peterselie om te garneren
Voor de pesto;
100 gram gepelde walnoten
Een bosje verse basilicum, fijngehakt
40 gram Parmezaanse kaas geraspt
3 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
Naar smaak peper en zout
Bereidingswijze;
►Om de pesto te maken doen we alle ingrediënten in een keukenmachine en mixen het helemaal fijn en breng het op smaak met peper en zout.
►Neem twee stukken plastic folie en leg hier een halve kipfilet tussen, pak nu een zwaar voorwerp met een platte kant zoals een steelpan en plet de kipfilet zodat deze mooi groot en plat word zonder dat er scheuren in komen. Doe dit met alle vier de kipfilets.
►Smeer nu 1 kant van elke kipfilet in met de pesto en leg er een plak ham op. Smeer er nu wat smeerkaas over heen en rol de filet stevig op en druk op het einde er een cocktailprikker in om het bij elkaar te houden. Herhaal dit met de andere kipfilets.
►Kruid nu de buitenkant van de kipfilets met een beetje peper en zout. Doe de olie en de boter in een braadpan en verhit deze en bak dan de kip hier in mooi goudbruin rondom en bak het dan zachtjes gaar in ca. 10 minuten.
►Neem nu vier voorverwarmde borden, snijd de kipfilets 1 of 2 keer schuin door en leg ze dan op de borden. Serveer er een kruidige tomatensaus bij en doe er een frisse bleekselderijsalade en wat pasta bij en dan heb je weer een heerlijke maaltijd.
Weekschijf.png)
