Nu op radio Emmen
Kip spiesen met kruidige mayonaise
Ingrediënten;
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels kurkuma
2 tenen knoflook, fijngehakt
4 schone kipfilets, ca 125 gram per stuk
3 grote nectarines, gehalveerd en ontpit
12 stuks minipaprika`s, gehalveerd
2 kleine bosuitjes, fijngesnipperd
½ citroen, alleen de schil hier van heel fijn gesneden
1 dl. Mayonaise
¾ dl. Magere yoghurt
Snufje cayennepeper of chilipoeder
Een drupje citroensap naar eigen smaak
Bereidingswijze;
►Doe de olijfolie in een kom samen met de kurkuma, knoflook en peper en zout naar smaak en meng dit goed. Snijd nu de kipfilets elk in 6 stukken en vermeng ze met de marinade en laat het dan een half uurtje goed intrekken.
►Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Snijd elke halve nectarine in 4 partjes zodat je in totaal 24 partjes hebt. Steek nu de kip, nectarine en paprika om en om aan 8 metalen spiesen, waarbij je de nectarines in of dicht tegen de paprika aan brengt. Leg de spiesen in een ondiepe ovenschaal.
►Leg de spiesen onder de grill en grill ze 5 minuten aan elke kant tot ze gaar zijn en de paprika schroei plekken krijgt en enigszins kleuren.
►Maak in tussen de mayonaise. Vermeng in een kom de bosuitjes en citroenschil met de mayo en de yoghurt. Voeg naar smaak een snufje cayennepeper of chilipoeder toe en doe er een drupje citroensap bij. Meng alles goed en proef de dressing.
►Neem nu 4 warme borden en verdeel hier de spiesen op, zet op elk bord een schaaltje met de dressing en serveer het geheel met couscous een lekker frisse groene salade en wat focaccia brood.
Tip; je kunt de kip vervangen met kalkoen of eendenborst de nectarine door papaja of mango en de minipaprika`s kan ook door een grote paprika vervangen worden maar snijd deze dan in ruitjes.
Weekschijf.png)
