Nu op radio Emmen
Karbonade`s met roquefort
Ingrediënten;
4 dikke karbonade`s, ca. 220 gram per stuk
50 gram roquefort, verkruimeld
1 stuks citroen, alleen de schil van een halve citroen geraspt
1 eetlepel zonnebloemolie
2 eetlepels rozemarijn, fijngesneden
500 gram spinazie
1 theelepel nootmuskaat
partjes als garnering
Bereidingswijze;
►Snijd de karbonade`s horizontaal diep in zodat er een holte ontstaat maar snijd het niet helemaal door. Trek de helften enigszins van elkaar zodat je een buideltje krijgt.
►Vermeng de kaas met de geraspte citroenschil en vul hier de karbonade`s mee. Druk nu de opening weer goed dicht zodat de vulling mooi omsloten is. Eventueel kun je er even een cocktailprikker in steken zodat het dicht blijft.
►Bestrijk nu de karbonade`s licht met de olie en bestrooi ze met wat peper en zout. Verhit een koekenpan tot deze goed heet is en bak dan het vlees aan beide kanten 6/7 minuten op matig vuur tot ze goudbruin en gaar zijn. Bestrooi ze nu met de rozemarijn en wentel ze er even goed door heen.
►Neem nu de karbo`s uit de pan en houd ze even warm. Schep de spinazie in de pan met aanhangend water en stoof het op hoog vuur tot de blaadjes iets gaan slinken en het water is verdamt. Breng het op smaak met wat peper en zout.
►Neem nu vier warme borden en verdeel de spinazie erop mooi in het midden. Leg hier boven op de karbo`s met de opening naar beneden, verwijder de prikker. Strooi hier over heen een beetje nootmuskaat en garneer het geheel af met wat partjes citroen en serveer dan direct. Hier bij kun je alles wel serveren zoals pasta,gekookte aardappelen of puree.
Weekschijf.png)
