Nu op radio Emmen
Honing-mosterdzalm met limabonen en spinazie
Ingrediënten;
1 eetlepel plantaardige olie
1 eetlepel sojasaus
2 theelepels honing
2 theelepels grove mosterd
1 stuk citroen, alleen het sap en de schil geraspt
4 stuks zalmfilets, ontveld ca. 125 gram per stuk
800 gram limabonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
1 grote teen knoflook, fijngesneden
2 eetlepels olijfolie
½ theelepel chilivlokken
180 gram jonge spinazieblaadjes, afgespoeld
12 minitrostomaatjes
Bereidingswijze;
►Meng in een ondiepe schaal de plantaardige olie met de sojasaus, honing, mosterd en 1 eetlepel van het citroensap. Leg de zalmfilets hier in en schep ze goed onder en laat ze even marineren.
►Doe de bonen met de knoflook, chilivlokken, olijfolie, geraspte citroenschil en de resterende citroensap in een pan. Zet het op een laag vuurtje en verwarm het langzaam. Zet een grillpan op het vuur en laat deze heet worden.
►Doe de spinazie met wat hangend water in en pan en laat deze al roerend 2 minuten slinken. Als de bonen warm zijn prakken we deze een beetje grof met een vork en doe dan de spinazie er bij en roer het goed door elkaar.
►De zalmfilets leggen we nu op de hete grill en grill ze aan beide kanten 2-3 minuten of tot ze mooi gaar zijn. Leg op het laatst de tomaatjes er bij op en grill deze een 1 minuutje mee.
►Neem nu vier warme borden, neem het bonen spinazie mengsel breng het op smaak met peper en zout en verdeel het dan over de borden, hier boven op leg je de gegrilde zalm en de tomaatjes verdelen we er om heen.
►Je kunt dit gerecht serveren met wat brood of je doet er lekker nieuwe krieltjes bij.
Weekschijf.png)
