Nu op radio Emmen
Herten biefstuk met gestoofde groenten
Ingrediënten;
2 eetlepels olijfolie
3 sjalotten, gesnipperd
50 gram pompoen, geschild en in blokjes
2 stengels bleekselderij, in plakjes
1 laurierblaadje
3 dl runderbouillon
2 eetlepels worcestersaus
4 stukken hertenbiefstuk,ca 150 gram per stuk
400 gram kikkererwten, uit blik afgespoeld en uitgelekt
1 theelepel paprikapoeder
Bereidingwijze;
►Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hier in de sjalotten, pompoen en bleekselderij ca. 5 minuten tot het licht kleurt. Verwarm de grill voor zodat deze goed heet is.
►Voeg nu het laurierblaadje, de bouillon en 1 eetlepel worcestersaus toe aan de groenten en breng het aan de kook. Zet het vuur nu op laag en laat het 10 minuten zachtjes afgedekt door pruttelen tot het mooi gaar is, voeg wat peper en zout naar smaak toe.
►Terwijl de groenten pruttelen bestrijken we het vlees met de overige worcestersaus en grill het dan aan beide kanten ca. 4-5 minuten let wel op de dikte van het vlees als het iets langer of korter moet om het mooi roze te krijgen.
► Neem het deksel van de groenten en voeg de kikkererwten toe en roer deze er door en breng het geheel nog eens aan de kook. Neem nu vier warme borden en verdeel hier de groenten over, leg hier bovenop de biefstuk en bestrooi het vlees met de paprikapoeder. Serveer dit herfstig gerecht met brood of puree.
Weekschijf.png)
