Nu op radio Emmen
Gegrilde kip met verse abrikozen saus
Ingrediënten;
1 ¾ dl. abrikozennectar
1 ½ eetlepel balsamicoazijn
3 theelepels oosterse sesamolie
4 stuks bosuitjes, fijngesneden
2 theelepels verse gemberwortel, fijngeraspt
2 tenen knoflook, fijngesneden
4 stuks kipfilet, elk ca. 150 gram
1 theelepel maïzena
300 gram verse abrikozen, in reepjes gesneden.
Bereidingswijze;
►Roer in een middelgrote kom de abrikozennectar, azijn, sesamolie, 2 fijngesneden bosuitjes, de gember en de knoflook goed door elkaar. Schenk nu ongeveer 1 ½ dl. van dit mengsel in een pannetje en zet het even opzij.
►Neem nu de kipfilets en wentel deze door de resterende marinade in de kom en laat ze minimaal een uur marineren bij kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwarm een koekenpan of grillpan voor en bak hier de kipfilets aan beide kanten 2 minuten, leg ze in een ovenschaal en zet ze in de oven ca. 15 minuten of tot ze gaar zijn.
►Roer intussen de maïzena in een kommetje met 1 eetlepel water tot een papje. Voeg dit samen met een snufje zout toe aan de marinade in het pannetje. Verwarm dit op een matig vuur al roerend tot het kookpunt. Niet laten koken.
►Doe nu de abrikoosreepjes er bij en pocheer ze 2 minuten tot ze precies gaar zijn en de saus iets gebonden is.
►Neem nu 4 borden en verdeel hier de kipfilets op, schep de saus over de kipfilet en strooi de resterende bosuitjes over het gerecht. Serveer hier bij lekkere nieuwe aardappelen en verse groenten.
Weekschijf.png)
