Nu op radio Emmen
Gebakken asperges met gekarameliseerde sjalotten dressing
Ingrediënten;
500 gram asperges, schoongemaakt
4 theelepels olijfolie
6 flinke tenen knoflook
4 middelgrote sjalotten
3 eetlepels balsamico azijn
naar smaak peper en zout
1 eetlepel verse tijm, salie en rozemarijn, fijngesneden, gemengd.
Bereidingswijze;
►Verwarm de oven voor op 230 graden, gasovenstand 5-6.
►Leg de asperges in een ovenschaal, sprenkel er 2 theelepels olijfolie over en wrijf dit goed over de asperges uit zodat ze allemaal goed bestreken zijn. Bak nu de asperges 15-20 minuten afhankelijk van de dikte, in de oven tot ze gaar zijn en mooi lichtbruin zijn.
►Pel intussen de knoflook en de sjalotten en snijd ze in vieren. Verhit de rest van de olie in een wok of pan met dikke bodem en roerbak hierin de sjalot en knoflook op hoog vuur mooi goudbruin.
►Voeg nu vier eetlepels water toe, draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat ze 10-15 minuten zachtjes door gaar koken. Haal nu het deksel weer van de pan en draai het vuur weer omhoog. Laat al het water bijna verdampen.
►Doe nu de azijn erbij en breng weer aan de kook. Proef de dressing en doe er eventueel nog wat peper en zout bij. Giet nu de dressing over de hete asperges en strooi hier over de gehakte kruiden. Je kunt nu de asperges direct serveren.
►Ook kun je de asperges nu een paar uur opzij zetten om alle smaken te laten intrekken en later op kamertemperatuur serveren. Voor de variatie kun je ook de asperges op de barbecue bereiden in plaats van de oven en verder op de zelfde manier klaar maken. Zo weer twee heerlijke bereidingen van een heerlijke groente.
Weekschijf.png)
