Nu op radio Emmen
Garnalen met broccoli, paksoi en basilicum
Ingrediënten;
225 gram rijst
1 eetlepel olie
4 bosuitjes, fijngesneden
3 tenen knoflook, uitgeperst
1 kleine rode chilipeper, in dunne ringen gesneden
1 eetlepel gemberwortel, zeer fijn gesneden
600 gram kleine broccoliroosjes
4 eetlepels kippenbouillon
2 eetlepels sojasaus
500 gram middelgrote rauwe garnalen gepeld en schoon
½ bosje basilicum, fijngesneden
250 gram kleine paksoi, klein gesneden
Bereidingswijze;
►Breng 2 pannen met heet water en zout aan de kook. Doe in de ene pan de rijst en kook het gaar zo als de verpakking vermeld. In het andere kokende water doen we de broccoliroosjes om ze even te blancheren ca. 2 minuten en direct daarna koud spoelen. Laat de roosjes goed uitlekken.
►Verhit nu 1 theelepel olie in een grote koekenpan met een antiaanbaklaag op een matig vuur. Bak hier in de bosuitjes, knoflook, chilipeper en gemberwortel 2 minuten. Doe dan de resterende olie erbij en schep dan de broccoliroosjes erbij in en roer het er even goed door.
►Voeg nu de bouillon en de sojasaus toe en schep het gedurende 3 minuten goed om. Voeg nu ook de garnalen, basilicum en paksoi toe en verwarm het geheel nog ca. 3 minuten of tot de garnalen gaar zijn. Breng nu alles even goed op smaak.
►Pak nu vier warme diepe borden en schep met een pollepel de rijst in het midden van het bord en druk dan met de onderkant van de pollepel de rijst uit elkaar zodat er een timbaal ontstaat. Hier binnenin scheppen we het garnalen broccoli mengsel, ook een beetje vocht mee scheppen. Verdeel het over de vier borden. Zet als laatst een mooie tak basilicum bovenop het gerecht en serveer het direct.
En zo hebben we weer een lekker frisse gezonde maaltijd wat snel te bereiden is.
Weekschijf.png)
