Nu op radio Emmen
Calzones met kip en geroosterde paprika`s
Ingrediënten;
2 stuks rode paprika`s, gehalveerd en zonder de zaden
1 eetlepel olijfolie
1 grote ui, in ringen gesneden
3 teentjes knoflook,fijngehakt
300 gram kipfilet, in blokjes gesneden
12 zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt en fijngehakt
4 eetlepels verse basilicum, fijngehakt
12 ontpitte zwarte olijven, gehalveerd
½ pak pizzamix, circa 250-300 gram
150 gram mozzarella, in blokjes gesneden
1 ei, losgeklopt
1 eetlepel sesamzaad
naar smaak peper en zout
bereidingswijze;
►Verwarm de oven voor op 220 graden en vet een bakplaat ligt in. Leg de paprika`s op de plaat en rooster 10-15 minuten, zodat het vel verschrompelt en ze beginnen te verschroeien. Doe ze vervolgens in een plastic zak en laat ze iets afkoelen. Laat de oven aan staan.
►Verhit ondertussen de olie in en koekenpan en bak hier al roerend de ui en knoflook goudbruin. Bak op het laatst ook even de kipblokjes mee, niet gaar alleen wat kleur. Neem nu de pan van het vuur en roer de tomaten, basilicum, olijven erdoor en breng op smaak met peper en zout. Zet opzij.
►Maak nu van de pizzamix een mooi deeg zoals op de verpakking staat en verdeel het dan in vier gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een cirkel met een diameter van 20 cm. gebruik bloem onder het deeg tijdens het uitrollen.
►Verwijder nu het vel van de paprika`s en hak het vruchtvlees grof en doe het dan bij het kipmengsel samen met de mozzarella en roer het door. Schep nu een kwart van het mengsel op het midden van elk deegrondje.
►Bestrijk de rand van het deeg met het losgeklopt ei en klap het deeg dubbel. Druk de randen goed aan. Leg de calzones op een licht ingevette bakplaat en bedek ze licht met wat plastic folie en laat ze 15 minuten op een warme plaats rijzen.
►Verwijder nu het folie en strijk ze in met het ei en bestrooi ze met het sesamzaad.zet ze nu in de oven en bak ze in 15 minuten mooi goudbruin. Serveer ze als lekker warm lunchgerecht of hartig warm voorgerecht.
Weekschijf
