Nu op radio Emmen
Bolognese Rund stoofschotel
Ingrediënten;
350 gram extra mager rundvlees
1 grote ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, uitgeperst
600 gram aardappelen, geschrapt en in dobbelsteentjes gesneden
400 gram tomaten, fijngesneden(uit blik)
150 ml. Kippenbouillon
1 stuks citroen, het sap hier van en de helft van de schil
1 eetlepel basterdsuiker
1 middelgrote venkelknol, in dunne schijven gesneden
100 gram sperziebonen, beet gaar gekookt
Naar eigen smaak peper en zout
Om te garneren fijngehakte blaadjes van de venkelknol en wat verse peterselie.
Bereidingswijze;
►Doe het rundergehakt, de ui en de knoflook in een grote braadpan en bak het gehakt mooi gelijkmatig bruin en rul.. voeg nu de aardappelen, de tomaten met het sap en de helft van de citroenschil (in dunne reepjes gesneden) en de suiker toe. Roer het geheel door, breng het op smaak en breng het dan aan de kook.
►Als het kookt temper je het vuur en dek je de pan af met een deksel en laat het zo ca. 10 minuten sudderen. Wel af en toe even roeren zodat de aardappelen gelijkmatig garen.
►Voeg nu de venkel en de sperziebonen samen met het citroensap toe. Dek de pan weer af en laat het nog ca. 5 minuten sudderen tot de aardappelen,venkel en bonen gaar zijn maar nog wel een beetje knapperig.
►Roer nu het geheel nog even goed door en proef het nog eens en breng het eventueel nog een beetje hoger op smaak. Neem nu een voorverwarmde grote kom of vier warme borden en schep hier de stoofschotel in, strooi hier over de andere helft van de citroenschil en ook de fijngehakte venkelblaadjes en peterselie.
►Serveer er lekker veel vers brood bij om in de saus te dopen en een lekkere frisse knapperige salade.
Weekschijf
