Nu op radio Emmen
Biefstuk met romige krieltjes en gebakken peertjes
Ingrediënten;
4 biefstukken,per stuk ca. 150 gram
2 stevige peren, niet te rijp, (bijv. conference)
2 eetlepels dijonmosterd
50 gram boter
450 gram krieltjes
75 ml. koksroom
75 gram parmezaanse kaas
2 stengels bosui in ringen gesneden
naar smaak peper en zout
Bereidingwijze;
►Verwarm de oven voor op 220 graden. Kook de krieltjes in zout water gaar en giet ze af en doe ze in een ovenschaal. Vermeng ze nu met de room, parmezaanse kaas, gesneden bosui en wat peper en zout.zet de krieltjes in de oven en laat ze ca. 15 minuten bakken.
►Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen. Was de peren en snijd deze in mooie parten, verwijder het klokhuis. Smeer de biefstukken in met de mosterd. Verhit de boter in een koekenpan en bak hier de biefstukken in ca. 5 minuten mooi goudbruin en rosé van binnen.
►Neem nu het vlees uit de pan en houd ze even warm onder een stuk zilverfolie, bak nu de parten peer in het achtergebleven bakboter. Bak ze mooi goudbruin aan beide kanten en bestrooi ze met een beetje peper en zout.
►Neem nu vier warme borden en leg in het midden de krieltjes met de saus, verdeel het over de borden. Leg hier boven op de biefstukken. En als laatste verdeel je de peren er over en er om heen. Serveer het geheel direct en doe er lekker groene spercie bonen bij.
Weekschijf
