Nu op radio Emmen
Biefstuk met niertjes
Ingrediënten;
200 gram lamsniertjes, harde kern verwijderd en eventueel even geblancheerd
2 eetlepels zonnebloemolie
1 dikke ui, in dunne ringen
1 grote rode paprika, in dunne repen gesneden
400 gram entrecote, vetrandjes verwijderd en in dunne reepjes gesneden
4 eetlepels rode wijn
1- 1 ½ eetlepel mierikswortel
1 eetlepel donkere sojasaus.
Bereidingswijze;
►De niertjes moeten even gesneden worden in stukjes van ca. 2-3 cm. zo kun je ook direct controleren of de harde kern er goed is uit gekomen. Niertjes kunnen iets ruiken. Om dit te verhelpen kun je ze even kort in het koken water doen.
►Verhit nu een grote koekenpan of wok met 1 eetlepel olie en roerbak hier de ui en paprika 3-4 minuten in schep het dan op een bord en houd ze warm. Doe de rest van de olie bij in de pan en verhit dit goed. Voeg nu de vleesreepjes toe en roerbak op hoog vuur ca. 4-5 minuten. Voeg na 2 minuten de niertjes toe en bak ze mee tot alles licht bruin is gekleurd en het teveel aan vocht is verdampt.
►Schenk nu de rode wijn erbij en schep alles nog even goed om op een hoog vuur zodat de vloeistof iets inkookt. Roer nu de mierikswortel naar smaak, de sojasaus en wat peper en zout er door en proef het even.
►Voeg nu de ui en paprika bij het gerecht en meng het geheel nog even goed door elkaar. Dit gerecht serveer je prima met noedels en sperziebonen. Je kunt ook variëren met dit gerecht door de rode wijn te vervangen door bruin bier en de sojasaus door worcestersaus.
Weekschijf
